Flank Steak

Das Flank Steak auch Bavette Steak genannt stammt aus dem Bauchlappen des Rindes. Das Flank Steak hat lange Fasern, ist ein vergleichsweise dünnes Steak, mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv.
Neben der Sous Vide Zubereitung ist das scharfe Anbraten auf dem Grill oder in der Pfanne sehr beliebt.
Wichtig ist, dass das Flank Steak quer zur Faserrichtung aufgeschnitten wird.